Hạt dẻ – một sự lựa chọn khiến bạn không thể bảo qua. Đây là một loại thực phẩm phổ biến rất được ưa chuộng vì có vị bùi, béo, ngọt nhẹ, đồng thời những loại hạt này còn có rất nhiều giá trị tuyệt vời đối với sức khỏe của bạn đấy!
1. Nguồn Gốc Của Hạt Dẻ
Hạt dẻ là một loại hạt của cây hạt dẻ, đây là loài thực vật thuộc loại thân gỗ, có tuổi thọ sống lâu năm và có nguồn gốc từ những nước ở khu vực châu Âu, bán đảo châu Á (nay là lãnh thổ của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ). Ngày nay, hạt dẻ được yêu thích sử dụng rộng rãi khắp thế giới, vì vậy nên người ta trồng cây hạt dẻ trên rất nhiều nơi ở khu vực châu Á và đặc biệt là lãnh thổ châu Âu.
2. Đặc Điểm Của Hạt Dẻ
Hạt dẻ được bao bọc bởi lớp vỏ của quả đầy gai ở bên ngoài. Vào khoảng tháng 8 -10 mỗi năm, quả chứa hạt dẻ sẽ vào mùa chín, khi ấy, quả sẽ chuyển sang màu nâu đen và tự rụng xuống đất. Mỗi quả hạt dẻ thường chứ 1-2 hạt, có quả còn chứa đến tận 4 hạt dẻ bên trong.
Khả năng chịu rét và chịu nhiệt của cây hạt dẻ rất tốt. Cây hạt dẻ có rất nhiều giá trị kinh tế bởi không chỉ mang lại sản lượng hạt dẻ đều đặn kéo dài trong suốt 60 năm, cây còn được trồng nhằm mục đích lấy gỗ nhờ chất lượng của gỗ cây hạt dẻ rất tốt, khá chắc chắn và bền cứng.
3. Lựa Chọn Hạt Dẻ Như Thế Nào?
Để rang hạt dẻ ngon thì trước hết bạn cần tuyển chọn được loại hạt chất lượng tốt nhất. Hạt dẻ không được trồng phổ biến ở tất cả mọi nơi mà chỉ có ở những vùng núi cao, khí hậu lạnh như Sapa, Lào Cai,… Tùy theo từng mùa mà chất lượng hạt dẻ cũng có sự chênh lệch.
Theo kinh nghiệm của người dân bản địa thì hạt dẻ ngon thường có màu vỏ sáng, nâu tươi, bóng mượt. Khi thu hoạch hạt dẻ thì chúng ta sẽ còn thấy các sợi lông tơ vẫn còn tươi. Ngược lại hạt dẻ kém chất lượng thường có màu nâu sậm và vỏ sần chứng tỏ chúng đã bị để rất lâu và có thể bị hỏng, thối bên trong.
4. Tác Dụng Của Hạt Dẻ
– Bổ thận, tốt cho tim mạch, ngừa nguy cơ ung thư
– Thành phần chủ yếu của hạt dẻ gồm có tinh bột, protein, lipit, các vitamin B1, B2, C và các khoáng chất.
– Có khả năng cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
– Có tác dụng trong việc bảo vệ tim mạch. Loại axit béo thuộc họ Omega-3 trong hạt dẻ có tác dụng giúp kháng viêm và bảo vệ tim. Ngoài ra, chất phytosterol được coi là chất giúp giảm sự hấp thu cholesterol vào trong máu.
– Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Những chế phẩm từ hạt dẻ không những an toàn mà còn tốt cho người huyết áp cao, bệnh nhân đã được thay van tim nhân tạo và những người mắc bệnh tiểu đường.
– Tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật rất hữu ích. Hạt dẻ có chứa hàm lượng mangan cao. Mangan là một trong các chất chống oxy hóa và làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim.
– Bổ thận ích tinh, làm mạnh gân cốt, tăng cường chức năng tiêu hóa, nuôi dưỡng dạ dày, cầm máu, chữa trị tiêu chảy do tỳ, vị hư hàn hay lưng gối do thận hư…
– Là thức ăn có lợi cho tim mạch, tiểu đường, huyết áp. Vì vậy trong Đông y có câu: Mùa đông ăn hạt dẻ tốt hơn uống thuốc bổ thận.
5. Cách Rang Hạt Dẻ Ngon Hấp Dẫn
Sau khi đã lựa chọn được nguồn nguyên liệu chuẩn thì chúng ta có thể bắt tay vào rang hạt dẻ. Để rang hạt dẻ thơm ngon không hề khó, bạn chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ để không bị cháy. Bên cạnh hạt dẻ thì bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu và dụng cụ để rang hạt dẻ sẽ bao gồm: Nồi luộc, chảo rang (máy rang hạt dẻ đối với những ai kinh doanh); Nước sạch, chút muối để làm sạch hạt dẻ và làm dậy lên hương vị thơm ngon của chúng.
Cách rang hạt dẻ
Bước 1: Khứa đầu hạt dẻ
Chúng ta sẽ sử dụng đầu tiên dùng mũi dao thật sắc, nhọn để để khía một đường ngang thân hạt. Nếu không khứa hạt thì khi chín chúng ta sẽ mất khá nhiều thời gian để bóc vỏ. Đối với hạt dẻ rang bơ hoặc rang muối thì khi khứa đầu như thế này còn giúp hạt sẻ sẽ nứt vỏ giúp dễ bóc hơn.
Bước 2: Loại bỏ những hạt dẻ đã hỏng.
Để loại bỏ được những hạt kém chất lượng, thối hỏng chúng ta sẽ chuẩn bị 1 chậu nước đầy sau đó bỏ hạt dẻ vào bên trong. Nếu những hạt dẻ nào nổi lên thì chứng tỏ đó là những hạt cần loại bỏ.
Bước 3: Luộc hạt dẻ
Nhiều người thường rang hạt dẻ trực tiếp tuy nhiên nếu chúng ta làm vậy hạt dẻ sẽ rất dễ bị khô, sượng và mất đi độ bùi vốn có. Luộc hạt dẻ trước sẽ giữ lại trọn vẹn hương vị của chúng nhờ vậy thành phẩm sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn gấp bội phần. Để luộc hạt dẻ, chúng ta sẽ cho một chút muối vào trong nồi nước đầy và đun sôi. Sau khi nước đã sôi thì cho hạt dẻ sống đã ngâm nước vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt dẻ nứt ra và có màu trắng là được.
Bước 4: Để hạt dẻ ráo nước
Ngay khi thấy hạt dẻ đã chín, bạn nên nhanh chóng cho hạt dẻ ra rổ để ráo nước.
Bước 5: Rang hạt dẻ
Đây cũng là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của hạt dẻ khi rang có thơm ngon hay không.
Đầu tiên bạn làm nóng máy rang hạt dẻ bằng cách cắm nguồn điện và điều chỉnh nhiệt độ của máy lên mức 300 độ C. Sau 2 phút khi đã đạt được mức nhiệt như mong muốn thì tiến hành hạ nhiệt xuống 200 độ là hợp lý nhất.
Một mẹo rang hạt dẻ ngon í tai biết chính là trong quá trình rang, nên cho thêm một chút muối hạt để giữ nhiệt tốt nhất bạn nhé.
Bước này yêu cầu độ tỉ mỉ và chính xác rất cao, từ việc điều chỉnh độ mạnh của lửa, để máy đảo hạt rẻ liên tục và đều tay không ngừng nghỉ, chỉ với 1 sai sót nhỏ cũng khiến cả mẻ bị hỏng.
Bước 6: Đổ hạt dẻ ra 1 ngoài và dùng 1 khăn dày, ủ lên phía trên để hút ẩm.
Đối với những ai rang hạt bằng chảo thì không thể bỏ qua bước này. Sau 5-10 phút là có thể bóc hạt dẻ ra một cách dễ dàng để thưởng thức rồi.
Qua bài viết trên hy vọng các bạn đã có thể nắm bắt cách sử dụng loại hạt dẻ rang này sao cho thật hiệu quả nhé!
